Embutidos
Para seguir vendiendo mañana...
Hoy, ofrecemos calidad.
Generalmente los embutidos son de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias dependiendo de la región donde se elaboren. Forman parte de la tradición culinaria española, y aportan sabor y color a numerosos platos de cuchara, apetecibles en cualquier época del año, pero sobre todo cuando bajan las temperaturas. Desde un punto de vista nutricional se puede decir que están compuestos de agua, proteínas y grasas.
Existen diferentes variedades dependiendo del material cárnico que se precisa en su elaboración, la forma de curación, su forma de embutido o el procesado fina..
Cocidos
.jpg)
.png)
Fiambre de paleta
Sandwich
Elaborada a partir de piezas de paleta deshuesadas y pulidas de grasa y nervios. Jugosa y de gran sabor. Cocida en bolsa directa para máxima adherencia al producto y en un formato óptimo para sandwich.
Presentación: Piezas en formato 11x11 de 3 kgs.
Mortadela Clásica
Mortadela de cerdo (55%). Ingredientes: Carne, grasa y corteza de cerdo, agua, carne separada mecánicamente de pollo y pavo, almidón, sal, estabilizantes (E-412, E-451, E-407, E-508), aromas, azúcar, colorante (E-120), antioxidante (E-316), dextrosa, especias, conservador (E-250).
Presentación: Piezas de 3,500 kgs.
Chopped Pork
Chopped de cerdo (53%). Ingredientes: Carne, grasa y cortezas de cerdo, agua, carne separada mecánicamente de pollo, almidón, sal, dextrosa, estabilizantes (E-451, E-407, E-412, E-508), aroma, potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-316), conservador (E-250).
Presentación: Piezas de 3,500 kgs.
Jamón Cocido Extra
Jamón de cerdo (81%), agua, sal, estabilizantes (E-451, E-407, E-412), azúcar, aroma, antioxidante (E-316), conservador (E-250). Recubrimiento decorativo: Agua, gelatina de cerdo, azúcar, colorante (E-150d).
Presentación: Piezas de 7,600 kgs.
Chopped Pork (lata)
Producto a base de materias seleccionadas de primera calidad. Envasado en lata para acentuar su aroma y mantener su jugosidad y sabor.
Presentación: Formato cuadrado. Latas de 2,2 kgs
.png)
Chopped de pavo
Producto elaborado con muslos de pavo triturados y un aroma y sabor propio del chopped.
Presentación: Formato cuadrado. Latas de 2,2 kgs
Caseros
.jpg)
Salchichón casero "Calixto"
Categoría extra
Salchichón casero elaborado con carnes y grasas de cerdo, sal y especias, embutido en tripa natural, como se realizaba en las matanzas caseras y curado de manera que le dan un sabor característico de la zona donde estamos ubicados. Se presenta en piezas de 300 grs. aprox.
Chorizo de rosario "Calixto"
Categoría extra
Chorizo embutido en tripa natural y elaborado con carne y grasa de cerdo, sal y especias. El nombre le viene de la forma en que se presenta, como antiguamente en las matanzas se ata a trozos o porciones. Ideal tanto para la brasa como para tapear. Las piezas oscilan sobre 500 gms
Morcilla de cebolla "Calixto"
Morcilla casera elaborada con tocino de cerdo, pimentón, ajo, sal, sangre y una mezcla de especias naturales muy aromáticas que le confieren el sabor inconfundible de la morcilla de antaño. Embutida en tripa natural y cocida en caldera, se presenta en piezas de 350 grs. aprox.
Ibéricos
Lomo ibérico de bellota
Lomo Embuchado de cerdo Ibérico alimentado con bellotas durante la Montanera. Corte característico de la raza con infiltración de grasa, veteado. Excelente aroma y sabor.
Presentación: Piezas de 1 a 1,500 kgs.
Lomo de cebo (50% raza ibérica)
Lomo Embuchado de cerdo Ibérico. Corte característico de la raza con infiltración de grasa, veteado. Excelente aroma y sabor.
Presentación: Medias piezas
Chorizo ibérico de bellota
y Chorizo cular ibérico
Chorizo de cerdo 100% Ibérico de bellota. Embutido en tripa Cular natural. Excelente corte, aroma y sabor.
Ambos elaborados de una selección de los mejores magros acompañados de una fabricación totalmente artesanal y embutidos en tripa natural, con una curación de 3 meses. Picado grueso, suave textura e intenso aroma.
Salchichón ibérico de bellota
y Salchichón cular ibérico
Salchichón de cerdo 100% Ibérico de bellota. Embutido en tripa Cular natural. Excelente corte, aroma y sabor.
Ambos elaborados de una selección de los mejores magros acompañados de una fabricación totalmente artesanal y embutidos en tripa natural, con una curación de 3 meses. Picado grueso, suave textura e intenso aroma.
Morcón ibérico de bellota
Morcón de cerdo 100% Ibérico de bellota. Embutido en tripa de ciego natural. Excelente corte, aroma y sabor.
Presentación: Piezas de 750 a 1 kgs.
Lomito ibérico de bellota
Presa es una de las piezas más nobles del cerdo Ibérico, alimentados a partir de productos naturales como cereales, hierbas y bellotas.
Presentación: Piezas de unos 400 gms.
.jpg)
Morcilla achorizada ibérica
Morcilla de carne con magros y tocino de cerdo ibérico embutida en formato herradura.
Presentación: Piezas de unos 350 gms.
Embuchados
.jpg)
Lomo embuchado
Cintas de lomo elaboradas de forma tradicional, limpias de grasa y sin cabezada.
Presentación: Piezas de 1,500 a 2 kgs.
Cabezada de lomo embuchada
Pieza de la cabezada de la cinta de lomo elaborada bajo los mismos parámetros que el lomo embuchado, de gran aroma y sabor debido a la infiltración de grasa.
Presentación: Piezas de 0,700 a 1 kgs.
Lomo embuchado Gran Reserva
Cintas de lomo elaboradas de forma tradicional, limpias de grasa y sin cabezada.
Presentación: Piezas de 1,500 a 1,700 kgs.
Salchichón vela cosido extra
Salchichón tradicional, natural, a base de magros seleccionados y pulidos mezclados con una pequeña proporción de panceta que lo hace más jugoso al paladar. Embutido en tripa cosida
Presentación: Piezas de 1,500 a 1,800 kgs.
Chorizo vela superior extra
Elaborado a base de paletas de cerdo de máxima selección y calidad. Se caracteriza por el gran tamaño de los tacos de magro y baja proporción de grasa. De gran aroma y sabor y sin acidez. Embutido en tripa cosida
Presentación: Piezas de 2 a 2,5 kgs.
jamonescalixto@gmail.com
Móvil: 676050542
Teléf: 957 477024
Seguir a Jamones Calixto en